Möglichkeit zur Verbesserung der Schlachthofstruktur in der Bundesrepublik Deutschland.

Abstract

Trotz eines starken Strukturwandels im Bereich der Erzeugung und Vermarktung von Schlachtvieh und Fleisch in der (alten) Bundesrepublik Deutschland bestehen bei den Schlachtbetrieben insgesamt auch zu Beginn der 90er Jahre noch große Überkapazitäten. Ursache hierfür sind u. a. die hohen Zuschüsse der Gemeinden für die kommunalen Schlachthöfe, die fehlende methodische und planerische Koordination der in den 70er Jahren als Reaktion auf die zunehmende Verlagerung der Schlachtung in die Produktionsgebiete durchgeführten Neuinvestitionen und die nicht marktkonforme Absatzpolitik der einzelnen Unternehmen, die durch die EG-Agrarmarktpolitik ermöglicht wurde. Die Zielsetzung dieser Arbeit besteht darin, die derzeitige Situation der Erzeugung und Vermarktung von Schlachtvieh zu analysieren sowie Kriterien für die optimale Kapazität, die Ausgestaltung und die Standorte von Schlachtanlagen herauszuarbeiten. Darauf aufbauend werden Standorte und Kapazitäten für Schlachtanlagen auf der Ebene der einzelnen Bundesländer vorgeschlagen, die so ausgelegtsind, daß sie die Basis für eine wettbewerbsstarke Vieh- und Fleischvermarktung bilden können. sg/difu