Betriebskantinen.

Abstract

Der Begriff ,,Betriebskantine'' wird in diesem Rundschreiben unabhängig von der organisatorischen Lösung zur Versorgung der Dienstkräfte mit einem warmen Mitagessen verwandt. Die Bereitstellung eines warmen Mittagessens kann in den Verwaltungen auf verschiedene Weise erfolgen. Die technische Entwicklung der letzten Jahre hat zu einer Reihe unterschiedlicher Versorgungsfirmen geführt, die in diesem Rundschreiben behandelt werden Esseneinnahme am Arbeitsplatz, Kantine und Vollküche in eigener Regie, mit verpachteter Vollküche, mit Bezug von Großküchen, Vertragsgaststätten, Mitbenutzung anderer Kantinen. Es werden auf die Notwendigkeit von Kostenuntersuchungen und -vergleichen hingewiesen und Hinweise gegeben. Ergebnisse einer Umfrage werden dann zusammengefaßt und behandelt und beziehen sich auf die Anwendung der einzelnen Versorgungsformen in der Praxis, auf angegliederte Verkaufsstellen, auf Auswahlmöglichkeiten und Zahl der angebotenen Gerichte, Durchschnittspreis, Zuschüsse der Verwaltung, Regelung der Bedienung, Einkauf von Lebensmittel und Dauer der Mittagspause.