Franz, Martin2021-03-222021-03-222022-11-252021-03-222022-11-252020978-3-662-57779-010.1007/978-3-662-57780-6_14https://orlis.difu.de/handle/difu/580694Die Entwicklung des Gaststättensektors wird in der deutschsprachigen Literatur zwar häufig als Symbol oder Folge von städtischen Veränderungen thematisiert, nicht aber als Bereich, mit dem Lokalpolitik, Stadtplanung und Wirtschaftsförderung sich aktiv beschäftigen sollten. Der Beitrag geht der Frage nach, welche unterschiedlichen Funktionen Gaststätten für ihr räumliches Umfeld haben können und welche darauf aufbauenden Potenziale und Gefährdungen für die Entwicklung bzw. Regeneration der lokalen Ökonomie existieren.Aufsatz aus Sammelwerk978-3-662-57780-6Lokale ÖkonomieGaststätteGastgewerbeQuartiersentwicklungBranchenentwicklungStadtteilGastronomie